A chili mint fűszer

A chili univerzális fűszer, amely érett és éretlen, friss és szárított, valamint füstölt, sült és sűrítmény formában is jellegzetes csípősséget ad az ételeknek. A chilik csípősségét, amely az enyhétől a méregerősig terjedhet, a Scoville-skálán mérik. A kaliforniai paprika Scoville-értéke például 0. A chilik íze fajtától függően nagyon eltérő lehet: A gyümölcsös, édes, diós vagy füstös ízű chilik a világ minden konyhájában megtalálhatók. Az egyik legismertebb chilifajta a cayenne chili, amelyből a népszerű cayenne bors készül.