Ezt, a mostanában joggal népszerű fűszert egyre többen használják mind a konyhában, mind a házi
patikákban.
Az indiai és az ázsiai konyha egyik alapeleme és manapság már mi is gyakran kapjuk le a fűszertartó
polcról, hogy ízesítsünk, vagy éppen színezzünk vele. Hallottam például, hogy húsvétkor a sárga színű
tojásokat kurkumával festik meg. Sőt, Indiában még a papok ruháit is a kurkuma színezőanyagával a
kurkuminnal festik sárgára. Nem csodálom, hiszen a színezőanyaga olyan erős, hogy a kezünkről vagy
a vágódeszkáról is csak nehezen lehet lemosni.
Az ételeknek nem csak színt, hanem kellemesen telt, sajátságos ízt ad, és emellett a fogyasztása
egészséges is.
A neki tulajdonított jótékony hatásokat felsorolni is hosszú lenne. Mint a flavonoidok, a kurkumin is
antioxidáns hatású. Segít lebontani a gyógyszermaradványokat, hatékony gyulladáscsökkentő,
daganatellenes, antibakteriális, vírusölő, immunrendszeri működést serkentő vegyület. Emellett jó
hír, hogy a kutatások szerint segíthet az Alzheimer kór megelőzésében is. Az idő múltával egyre
többüknek van szüksége az ízületek támogatására, és ebben is jó.
Mindezek után térjünk vissza rá, hogy hogyan is tehetünk szert saját kurkumára?
Ültessünk. Elkezdhetjük egy egyszerű cserépben. A multiknál kis dobozkában kapható a kurkuma
gyökér, rizóma, amit felhasználunk sütéshez, főzésben és egyben a növény szaporítóanyaga is. Egy kis
cserépbe tegyünk virágföldet abba belehelyezzük a rizómát, kicsit megöntözzük és egy műanyag,
ásványvizes flakonból sapkát készítünk és rátesszük a cserépre. Ezzel biztosítjuk neki az állandó párás
levegőt, és hogy ne száradjon ki a föld a fűtött lakásban sem. Mert, a kurkuma szereti a nedvességet.
Amikor a gyökér csírázásnak indul és a növényke kibújik a földből, lehetőleg napos helyen neveljük
tovább. Télen itt jól el is van, amikor a fagyok elmúlnak, átültetjük nagy cserépbe és kitesszük az
ablakba, az erkélyre, vagy a kertbe, egy világos helyre. Minél nagyobb a cserép, annál több helye van
a rizómáknak fejlődni. Rendszeresen öntözzük!
Ha, most elültetjük, akkor jövő ilyenkor nagy eséllyel már használható mennyiségű kurkumánk lesz.
Begyűjtés után, hűtőben száríthatjuk, ha frissen szeretnénk használni, és reszelve vagy darabolva
készíthetünk belőle akár Aranytejet is.
Azt, az időt, amíg a saját kurkumánk beérik, áthidalhatjuk boltban kapható jó minőségű bio kurkuma
porral vagy pedig Kurkuma porral a Viva Naturatol.
Most szüreteltem be az idei termést és egy cserépben, 25 dkg gumót találtam. Ma már ebből főztem
a náthaűző forró koktélomat!
